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天气冷,每家薑母鸭跟羊肉炉的生意都抢抢滚。不少大人小孩全家一起去进补,虽说这类的进补炖品都有加酒,酒精经过煮沸挥发后吃不到酒味,但小儿科医师提醒,五岁小孩以下仍是不宜,要是有吃到酒类的食物,后果恐怕很严重!小儿科医师徐嘉贤在《商周良医网》文章谈及,最近看到网友讨论,酒精加在菜里不会完全挥发,担心小朋友吃了会不会有问题。尤其是天冷烧酒鸡、薑母鸭经过一番炖煮后,会不会有酒精残留?曾翌捷医师的文章摘录:「虽然经过滚煮,会有部分酒精挥发,但是残留的酒精量仍然不可轻忽。据统计,酒精经过不同的烹调方式,最后残留的比例最高可达 75% ,如食材加酒点燃( Flambe );即便是经过持续炖煮 2 小时,残留比例仍可达 5% 。」▲烧酒鸡.薑母鸭别餵孩子!儿科医告诉你:没五岁吃酒的后果(图/翻摄画面)因为儿童跟成人对于酒精的代谢功能是不一样的,肝脏中的一种代谢酶活性(hepatic alcohol dehydrogenase),在5岁以前还没有成熟。除此之外,若进一步过量,酒精可能会使儿童精神不振、呕吐、头痛,严重者会代谢性酸中毒、癫痫、昏迷。所以请家长们要注意,在熟孩子的饭菜时,是否真的有必要额外加入酒精。▲即便是经过持续炖煮 2 小时,残留比例仍可达 5% (图/翻摄画面)要改变「炖补」饮食文化很困难,要改变长辈们的想法更困难。如果一点点而已,视煮的时间长短。例如:加一茶匙、一点点去味道,最后多少都会挥发,但残留多少都说不准。按照常理判断,只能推断如果量少且煮得够久,残留量会很微量。所以重点:儿童不要吃含有酒精的菜色,例如:白酒蛤蜊义大利面、烧酒鸡、红酒炖xx...等。如果能够尽量不加就不加,或是以其他食材代替。▲儿童不要吃含有酒精的菜,如白酒蛤蜊义大利面、红酒炖xx...等。(图/翻摄画面)

烧酒鸡.薑母鸭别餵孩子!儿科医告诉你:没五岁吃酒的后果

公股银行「薪」情好!受惠台商资金回流、台股等金融市况好转、推升公股行库获利走扬,今年年终以兆丰银上看8个月最高,第一银上看7个月,上万名员工等于「做一年就能领到一年半的薪水」,堪称公股行库里的幸福企业。▲今年年终兆丰银上看8个月最高(图/翻摄自google map)第一银行前11月税前盈馀达215.74亿元,超越2018全年获利,去年年终奖金约7个月,该行预估,今年给员工的年终奖金7个月应不成问题。华南银行今年也有亮眼的获利成绩单,前11月税后净利149.55亿元,该行预计,今年年终约在5.5个月左右,甚至上看6个月。▲今年年终第一银上看7个月(图/记者林敬旻摄影)台企银则是因去年的超额奖金超过两个月,今年年终奖金可能会比去年的八个月水准,少约一到二个月。彰银因金融操作表现持平,该行估,去年平均年终奖金约5.1个月,今年略减至4.6个月;合作金库银行员工年终至少4.6个月,最高能领到5.6个月;台湾银行和土地银行,经营绩效奖金包括考核奖金及绩效奖金两部分,总额最高4.4个月。▲彰银年终估略减至4.6个月(图/googl街景图)除了年终奖金可望麦克麦克外,一银每年固定有的晋级加薪2.5%,有时配合政府政策更会加薪调到5%多。第一金董事长廖灿昌表示,今年绩效不错,为鼓励员工,如果有加薪,整体调薪幅度可望上看5%以上。合库银行今年平均加薪幅度4.53%,如果今年盈馀达成预算目标,明年调薪幅度将可望上看5%。

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